Faites plaisir à vos papilles !
Chocolats raffinés
Dégustez des chocolats raffinés et fins réalisés par des maîtres chocolatiers.
Recettes aux chocolats
Testez de nouvelles recettes au chocolat : truffes, pâtes de fruits, nougatine…
Fabrication du chocolat
Le chocolat s’obtient en transformant les fèves en pâte de cacao.
Cacao, l’ingrédient indispensable du chocolat
Le cacao fait partie des ingrédients indispensables pour tous produits chocolatés. On le retrouve aussi bien dans des confiseries de fabrication industrielle que des confiseries artisanales. Le cacao procure aux consommateurs des bienfaits pour le corps et l’esprit.
Pour réaliser du chocolat de couverture, vous devez utiliser au moins 31 % de beurre de cacao. Commandez des produits de qualité dans la boutique en ligne www.valrhona-selection.fr.
Meilleures pâtisseries françaises
Tropézienne, profiteroles, Paris-Brest, Saint-Honoré, gâteau basque, tarte tatin, opéra, mille-feuilles, éclairs, gâteau au chocolat, tarte aux fruits (pommes, citron, fraise) sont des exemples des meilleures pâtisseries françaises.
PROFITEROLES
Les profiteroles sont des petites douceurs à consommer après un repas.
TROPÉZIENNE
La tarte tropézienne est une brioche garnie de crème pâtissière.
PARIS-BREST
Le paris-brest rend hommage à la course cycliste éponyme.
Chocolat, une passion pour
les gourmands
À la Saint-Valentin, la tradition veut qu’un homme galant offre des chocolats à sa tendre moitié. La dégustation du chocolat éveille les cinq sens et génère des sensations spécifiques aux prémices de l’amour. Le cacao contient une hormone du plaisir.
- Le chocolat contient des substances antioxydantes.
- Il lutte contre les sauts d’humeur et le stress.
- La présence de magnésium procure des vertus apaisantes.
Faire ses propres glaces et sorbets –
Les astuces
Préparez vos propres glaces et sorbets vous permet de savourer des produits aux goûts parfois supérieurs aux glaces industrielles. De plus, vous pourrez savoir la qualité de vos ingrédients, adapter leur quantité.
Il existe des techniques permettant de réaliser une recette sans sorbetière. Toutefois, pour améliorer vos sorbets, il est recommandé de s’en servir.
Chocolat à la pistache
Pour réaliser du chocolat maison fourré à la pistache, vous devez rassembler les bons ingrédients : chocolat noir spécial dessert, patte de pistache, chocolat blanc, crème entière. Commencez par couper le chocolat noir en morceaux puis le faire fondre en bain-marie. Pour faire fondre à la vapeur, veiller à ce que la température atteigne 50 à 55°. Remplissez le moule, utilisez le pinceau en silicone pour retirer l’excédent. Mettre le moule au réfrigérateur pour que la substance durcisse. Il est temps de préparer la ganache à la pistache.
Top chocolatiers de France
Les chocolatiers de France érigent au rang d’art la fabrication de chocolat. Concernant le métier de chocolatier-confiseur, il s’agit d’un commerçant qui s’occupe de la distribution des produits.
